Как се управлява безопасността на хранителните продукти

Бр. 2/2021 – Как се управлява безопасността на хранителните продукти

В този брой представяме важни стандарти и стандартизационни документи, свързани с безопасността на хранителните продукти – съдържащи изисквания за всяка организация в хранителната верига, за производство на хранителни продукти, необходимите програми-предпоставки за безопасност и контрол на критичните точки, правила и ръководства, които осигуряват информация и създават доверие в потребителите.
Представяме схемите на ЕС за географските означения, които защитават специфичното ноу-хау и автентичността на хранителните продукти. Акцентираме и на европейските изисквания за етикетиране на храните.